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...菜，除了是台中的在地美食，近年來也被引進日本開始大量栽培！營養師菊池真由子等人解釋，麻薏富含β-胡蘿蔔素、多酚、維生素E，能幫助去除活性氧類、抑制鹽份與膽固醇吸收，讓血管重返年輕，降低心臟疾病、腦中風風

...昆蟲食物之首選。昆蟲食物可提供人類能量、蛋白質與營養來源；例如鈣、磷、鎂、鐵、銅、鋅等礦物質；胡蘿蔔素、菸鹼酸、硫胺素等維生素。此外，昆蟲食物具有不同的風味，例如蟋蟀有生菜味、黃蜂卵有杏仁味、螞蟻有

...竹北張瑜芹醫師」張瑜芹在臉書粉專「」表示，吃蘆筍可預防癌症，因為蘆筍富含抗氧化劑，如視黃素和β-胡蘿蔔素，可以幫助保護細胞免受氧化損傷，進而降低罹患癌症的風險；吃蘆筍也能保護心血管，蘆筍中的云香素有助

...鱷梨。其富含維生素A、C、E、B6、核黃素、菸鹼素、葉酸、泛酸及豐富的礦物質，特別的是含有葉黃素、β-胡蘿蔔素和Omega-3等脂溶性營養素。尤其酪梨富含油脂：包括30.3%的飽和脂肪酸、49%的單元不飽和脂肪酸，以及20.7%的多

...土、肥皂，無法下嚥，連沾到也不行。香菜又稱「芫荽」，屬於提味辛香料，新鮮香菜富含維生素A、C、β-胡蘿蔔素、多酚類、天然黃酮類物質及鉀、磷、鎂等礦物質。孫榕說，100克香菜有72毫克維生素C，比芭樂、番茄高出2、

...南區分署指出，此時期國產水果品項不多，木瓜就是其中之一。南區分署長陳立儀表示，木瓜富含維生素、胡蘿蔔素及多種礦物質，也有豐富的蛋白質分解酵素。除可鮮食，也能打成果汁，或拌青木瓜沙拉、加入料理燉煮，營

...植物荷爾蒙及化合物、維他命A、維他命B、維他命B2、維他命c、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等，是營養極高的蔬菜。而且，花椰菜富含植物性化學成分，可抗氧化而使癌細胞不易形成。深色花椰菜更因

...瓜雖然熱量差異不大，但各有各的營養價值，以下介紹市面上常見的3種地瓜： 1. 黃金地瓜。含豐富的beta-胡蘿蔔素，是維生素A的前驅物，幫助維持視力和皮膚健康。另外，黃金地瓜含維生素C、維生素B6、鉀和豐富的纖維質，

...食物」。此外，花椰菜除含維他命A、B、B2及維他命c外，還包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等，其中維他命C含量豐富，「一天食用約100公克花椰菜，則一天所需的維他命C供應即已足夠」。

...重要營養素。纖維有助於調節腸道蠕動、預防便秘並支持健康的腸道微生物團。此外，研究表明菠菜中的β-胡蘿蔔素可以通過減輕發炎作用、保護消化道免受損傷而促進消化健康。除了支持消化健康外，纖維還具有其他健康益