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...和魚的結合正是漢字「鮮」的來源，因此又被稱為「天下第一菜」。記者實際品嚐，肉質細膩，沒有羊騷味，湯頭濃郁鮮香。「宴西湖」的廚師長孟偉解釋，是選用野生鱖魚和當地小山羊的羊肋肉，肥瘦相兼，蒸煮烹製而成，

...店，看到人家留言品評溫體牛肉湯就會忍不住來上幾句，偶爾也會自己發文點評，日前他寫道自己一吃就知道湯頭好壞，還點名市區「府X、旗X、阿X、X村、鬍X、六X」等店並非用牛骨熬湯，用的是「化學牛骨粉」，不解為何一

...，店內也是搶搶滾，座位坐滿滿，要來吃一碗同樣也得排隊等，除了名店，也在在地ㄟ推薦。多種配料燉煮的湯頭，同樣配上溫體牛，這間「秦牛肉湯」，生意一樣夯，牛肉湯堪稱是台南美食之一，整個台南賣牛肉湯的就有約

...有分大鍋、小鍋的小卷米粉鍋，小鍋約是5、6人份量，也有滿滿的小卷與細米粉，湯頭喝起來鮮香而不過甜，相當順口。▲小卷米粉湯裡的湯頭甘醇，還有量不少的小卷。（圖／記者葉盛耀攝）我們總是喜歡以「賣鹽順仔」來

...是冷凍牛，覺得很新鮮。」每一家牛肉湯業者，都有私藏小撇步，各個喝起來口味些許不同，但一樣的是大多湯頭是鮮甜回甘，肉質軟嫩，老闆們兢兢業業，長期累積許多忠實支持者，這回無端遭到不實指控，不約而同心情怒

... 就連大陸國宴料理「雞豆花」也吃得到，清燉入味的湯頭搭配剁到泥狀宛如豆花的雞肉，相當考驗料理的刀工。喜歡吃海鮮的人則不能錯過「青辣汁深海東星斑」及「魚

...居前三。減鈉新品的推出，不僅符合現代人對的重視，也展現品牌對市場需求的敏銳洞察。新品延續經典濃郁湯頭與Q彈麵體的特點，搭配低鈉配方，不僅保留原有的風味，也進一步提升健康指標，吸引消費者持續回購，成為滿

...紅燒牛肉麵參加百大伴手禮比賽，並且在台北牛肉麵節中也有亮相，獲得高度肯定。這款牛肉麵有三大特色：湯頭由牛大骨熬製，肉選用澳洲牛腱，麵條則是手打的日曬麵，自推出以來，這款紅燒牛肉麵已銷售超過萬組，成為

...鈉需降低食用鹽的添加量，大眾常有美味是否扣分的疑慮，但滿漢大餐「蔥燒牛肉麵減鈉25%」打破刻板印象，湯頭在直火爆炒下逼出青蔥香，拌炒川味豆瓣及香辛料，融合出濃郁中帶嗆辣的口感，加上獨特調味工藝，主打減鈉

...就是⽣活的態度。」這是青葉的企業精神。沈雲英每天清晨都會親⾃上市場挑選最好食材，即使簡單切仔麵，湯頭也必須⽤⽼母雞熬煮數⼩時才能端上桌。這份品質堅持，讓青葉從當年的幾張⼩桌⼦成長為現在餐飲集團。⽽青

...活的態度。」這是青葉的企業精神。創辦人沈雲英每天清晨都會親⾃上市場挑選最好食材，即使簡單切仔麵，湯頭也必須⽤⽼母雞熬煮數⼩時才能端上桌。這份品質堅持，讓青葉從當年的幾張⼩桌⼦成長為現在餐飲集團。圖／

...簽名盤，讓阿輝相當感動。阿輝表示，一家三代都是廚師，對料理特別講究，全數採用在地食材，以大骨熬煮湯頭，盼讓民眾在澎湖有機會品嚐到獨一無二的口味，感謝犯保協會與更生保護會澎湖分會的協助與輔導，近期更計

...官間都聞名遐邇，收服不少背井離鄉遊子的味蕾。這道牛肉麵固定於每週五午餐時段供應，有清燉與紅燒兩種湯頭自由選擇，十餘年前僅收費5塊美元，不僅能吃到飽，加湯、加麵、加牛肉、加小菜都不加價，非常經濟實惠。因

...補美味新選擇，包括「雲腿蟲草花元貝雞湯」，以花菇、蟲草花、金華火腿片、干貝絲等珍貴食材精心熬製，湯頭鮮美、營養豐富。以及「松茸花菇雞湯」，選用整隻雞、花菇與松茸入湯，濃郁滋補。還有嚴選美國翼板牛製作

...：鮭魚與雞肉的完美結合，炒飯粒粒分明，香氣四溢，讓人一口接一口。雞絲蔥開煨麵（售價99元）：濃郁的湯頭搭配滑順的麵條，讓人一口難忘，暖心又暖胃。剝皮辣椒雞湯（售價69元）：剝皮辣椒的香氣襯托出雞湯的鮮甜

...服務人員上桌後，搭配湯底加入新鮮藥材讓香氣與風味更充分融合，先品嘗第一口湯暖暖胃，讓饕客在濃厚的湯頭中感受港式火鍋的精隨美味。有好的湯底，食材也一樣講究，主食提供油花分佈細緻的「極上無骨牛小排」、有

...而「上海醃篤鮮」則選用南門市場知名的金華火腿與台灣豬五花肉一同細火慢燉，搭配鮮筍、百頁結的鮮甜，湯頭清甜香醇、層次豐富，再輔以青江菜的清爽，整體口感更加清新怡人，為整桌年菜畫上完美句點。桂冠窩廚房年

... 肉羹是台灣小吃美食之一，北中南的湯頭作法，各有特色，南部的肉羹會放香菇、筍絲與扁魚勾芡熬煮，用料豐富，味道偏甜，而台中一間80年的肉羹老

...還有「王品嚴選醇香老酒麻油雞鍋(1760g)」使用純正麻油搭配馬祖老酒、爆香老薑片，嚴選台灣土雞腿肉熬煮，湯頭酒香撲鼻，11月22日至12月5日每盒349元，同期間王品全品項單筆每滿299元現折30元省更多。冬季溫補也不能錯過寧

...糙米、巴西蘑菇及乾干貝一同用小火燉煮6小時，讓糙米釋放出粥糜，再過濾湯料，只保留精華的雞粥湯。濃郁湯頭與富含營養的花膠相互融合，溫潤的口感完美呈現食材的細緻風味，這道粥品不僅養生且健脾胃，帶來暖心的滋