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...不穩的人食用，不必再擔心冬至吃不了湯圓。雲林縣中藥公會監事邱世文表示，通常搓好湯圓都會沾麵粉或糯米粉，讓湯圓避免沾黏一起，由於湯圓以糯米為原料，澱粉較高容易引起胃酸逆流，許多胃腸較差的人都不敢吃，

...實作結合。福德宮值年爐主邱世文暨雲林縣中藥商公會監事表示，搓揉湯圓時，大多民眾手上會沾些麵粉、糯米粉當作手粉，避免沾黏。可能也會多攝取澱粉類，故將蓮子、芡實、山藥、茯苓製成的四神粉替代為手粉，也可

...琳表示，要應景又吃得健康，可將甜湯改為無糖茶、豆漿或牛奶，另可將湯圓糯米粉成分改為地瓜或芋泥等。周家琳說明，湯圓主要成分為糯米粉，屬全榖雜糧類，若是內餡湯圓，如芝麻、花生內餡屬油脂類；若是紅豆、綠豆

...體發炎反應降低抵抗力，因此提供「3減糖+1增纖」原則，讓民眾吃得健康又營養。1.少糖低油內餡佳：將一半糯米粉以嫩豆腐取代做成日式豆腐湯圓，提高蛋白質含量，也降低糯米的黏滯性，另可使用天然食材來取代含糖餡料

...脹氣、胃食道逆流或是噎到的情況。周家琳營養師說明：「湯圓黏性高的原因，源自於它的主要成份為糯米粉。糯米粉屬於澱粉中的支鏈澱粉。而支鏈澱粉與其他澱粉的不同之處，就在於會產生較強的黏性，這就是為什麼糯

...暖的南瓜、栗子與地瓜，是冬季盛產的應景食材，氣味香甜、營養豐富，兼具富含膳食纖維，跟滋補香糯的糯米粉搓揉在一起成圓餅，好消化而不黏膩，裡面包裹著滿滿起司絲的糯米Q餅，彈牙軟糯、富含起士鹹香，吃起來猶

...著從糯米糰滾呈長條，再分段進而搓成一顆顆飽滿湯圓。教保中心小朋友第一次搓湯圓，興奮搓得滿身都是糯米粉，歡笑滿屋。搓出大顆小顆落玉盤，最後下鍋看著一粒粒浮上渾亮滾滾的湯圓，與小朋友們七嘴八舌分享成果

...在製作「艾草粿」時會挑起嫩葉，先用開水煮過，去其苦味，浸泡冷水後，打成泥狀，再煮一回，然後揉入糯米粉加水，慢慢揉成麵糰。如做成甜味，則內餡加上紅豆或綠豆；如想吃鹹的，則先用蘿蔔絲炒香菇碎末拌胡椒粉