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...湯」，就是以當令日本山藥打成泥與蛋白一起蒸熟，讓它呈現慕斯狀，漂浮於高湯表層如雲朵般的夢幻。清澈湯頭則是由老母雞湯、上湯及金華火腿分別熬製8小時後，調製一定比例再熬4小時，共耗時28小時淬鍊而成。「旨醞」

...成宰在白種元節目上帶來的料理，精華是要將大蒜整顆放至烤箱烘烤，待烤至焦香後放進泡麵中增加香味，讓湯頭再昇華！在料理的過程，鹹魚就展現他狂人的料理氣質，不只用刀方式非常自由，切蒜頭與青蔥時都讓人白老師

...香雞」買一送一優惠，只要490元即可享用。這款人氣鍋物的胡椒香氣暖胃爽口，搭配涮屋馬嚴選的高山蔬菜，湯頭更顯滑順甘甜，非常適合冬季品嚐。屋馬旗下的韓式品牌「金韓食」則推出「韓式傳統拌飯」買一送一優惠，只

...團圓必備的經典美食。芋頭炊粉則以大甲芋頭為主角，綿密鬆軟的口感融入特製高湯，Q彈有勁的炊粉吸附滿滿湯頭精華，將台菜的古早味風味完美呈現於年節餐桌上。兩款必收夢幻商品，將於11月18日上午11點於老協珍官網、門

...外皮搭配細緻鮮嫩肉質，單賣售價1,680元。圖／板橋凱撒飯店提供「一品花膠佛跳牆」，豐富山珍海味煨煮，湯頭濃郁不膩口，單賣售價每甕2,980元。圖／板橋凱撒飯店提供象徵年年有餘的「糖醋海皇斑」，將重達1公斤的龍虎

...接冬季到來，全家uno pasta再出招！首次推出便利商店首見「湯」義大利麵，囊括羅勒海鮮、義式鮭魚2種口味，湯頭香濃不膩口，義大利AGNESI「雲朵麵」口感Q彈有咬勁，獨特形狀還能包覆更多湯汁，加上大西洋鮭魚、蝦仁、花蛤

...複雜的SOP細節，又要憑藉主廚多年經驗，依著食材當日品種、質地、特色，甚至還要考量天氣等因素，才能讓湯頭帶著濃郁鮮蝦的鮮味香味，尾韻還有龍蝦殼的香氣，並有殘存在嘴裡則有明顯的鮮味（旨味，umami），這碗湯裡

...尤其受到好評，滷肉飯的醬汁濃郁，滲透米飯的鹹香，成為許多人早餐的首選。圖／周含鍾攝其中，魚皮湯的湯頭以魚骨熬煮，搭配薑絲，呈現出清爽鮮甜的風味，成為顧客早晨甦醒的佳選。而另一道特色菜「滷鹹水吳郭魚」

...材與雞腿熬煮而成，雞腿肉燉煮到軟嫩，搭配滿滿蔘味的濃郁湯頭吃了回甘又暖身。另外還有來自釜山的道地「療癒豬肉湯」也是重點之一，豬骨熬製多時讓湯頭呈現乳白濃郁的香味，附上辣醬、蝦醬、紫蘇粉讓客人依喜好調

...！冷冷的冬季適合來碗麻辣燙暖暖胃，「小福利麻辣鍋」為新北耶誕城運動派對特製「小福利麻辣燙」，麻辣湯頭層次豐富、溫醇順口，大火滾煮、小火慢燉入味，豆腐及鴨血吸飽麻辣湯汁，還吃得到Q彈的小福利魚餅、手打川