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客家小炒南區初賽創意組 粄皮+酥皮奪冠...到表面酥黃為止，這當中的技巧表現出，主廚的高超廚藝與創意巧心。飯店中餐廳主廚 張祐全：「要先低油溫先泡，對 然後再靠淋油的方式，淋出它的層次來，對 要不然如果一開始的溫度，沒有抓好的話，它的層次會出不來 |