百變福菜風味獨特 客庄廚師烹出傳統與創新    (4)

...芥菜略帶苦澀，將芥菜與雞高湯一起悶煮到熟透軟爛，就能綜合呈現鮮甜味，不僅象徵長壽，也凸顯客家族群勤儉樸實，善加保存食材不浪費。徐治強指出，酸菜氣味濃郁，一般會用來煮湯、拌炒肉末，放些辣椒，當作主菜、

4天前 12:47 | 聯合新聞網 | 關鍵字: 芥菜   風味   廚師   客庄   酸菜   客家   獨特   創新   醃漬   吃法