影／麻油雞湯「零失敗做法」公開 關火前加1物：湯頭鮮甜不苦澀

...姆士姆士流專屬頻道YouTube）一般人做雞肉料理時，通常會把雞肉汆燙去腥味，但詹姆士先前在YouTube頻道分享，建議改用乾炒方式取代汆燙，同樣能去腥，煸炒出的雞油能讓料理香氣更上檔次。有別一般麻油雞做法是先煸香薑

4天前 13:00 | Nownews 今日新聞 | 關鍵字: 麻油雞   湯頭   雞肉   鮮甜   詹姆士   苦澀   主婦   汆燙   主廚   今日新聞  

【記憶藏寶圖】張炎銘／斜槓當大廚

...開關煮的，滷牛肉也放在裡面加熱）算是正式中餐。晚餐是大廚的秀場。有些人廚藝實在了得，不但會以中藥去腥、煮出香噴噴羊肉，其他糖醋魚、蔥爆牛肉等各式菜肴也不輸餐館。我臨陣磨槍，學了一招半式，會煮的菜也只

5天前 00:00 | 聯合新聞網 | 關鍵字: 大廚   團員   廚房   團長   利雅德   君子   廚藝   斜槓   奮戰   農業  

米酒、米酒水、米酒頭差在哪？炒菜、去腥、燉湯「4款米酒這樣選」對味又實惠

說到米酒，在台式料理絕對不可或缺！麻油雞、薑母鴨、三杯雞、魚湯、海鮮去腥等等超級多用途，我自己最常煮的就是超級下飯的三杯雞，三杯中的一杯指的就是米酒。市面上的米酒選擇不少

5天前 00:00 | 早安健康 | 關鍵字: 米酒   營養師   實惠   炒菜   對味   麻油雞   薑母鴨   台式   海鮮   去腥