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...」，可從紅茶中提取，是存在於紅茶中的一種金黃色色素，為茶葉發酵的產物，具有防癌功效。由於紅茶加工烘焙的方式不同，茶黃質佔紅茶乾重的0.3～1.8%，或可溶分的1.0～5.9 %，水溶液呈橙紅色，對紅茶茶湯的明亮和口感強

...作業技訓與藝文教化課程成果，於懇親活動會場展示收容人「畫我母親」繪畫比賽得獎作品，並分由砂畫班、烘焙班及彩虹班學員將親手製作之母親相片砂畫、健康低糖蛋糕及造型氣球獻上給家屬，表達心中對於母愛感激之情

...喜愛經典滋味的媽咪，則可以挑選懿品乳酪子手造所「經典黑森林」推薦價1,550元，或是健康無負擔的貝格緹烘焙「生酮輕乳酪蛋糕」推薦價350元，一起共享食髦母親節。

...啡風味鑑賞趨勢。全家去年將Let's Café經典咖啡風味升級，咖啡豆採用繁複的雙群烘豆工法（整體製程多一次烘焙），帶動2023年咖啡業績突破70億元，銷售續創新高。此外，全家表示，Let's Café也持續升級咖啡機台，不僅每年

台北君悅酒店近年致力於館內線上購物平台推出多樣化的自家品牌烘焙及節慶贈禮，其中節慶贈禮業績佔整體平台營收七成，餐飲處總監曾進昌表示，期盼能持續強化「君悅線上GO」

...校「創客＋了沒」競賽組成創業團隊獲第一名。此場域除了作為實習餐廳、課程實作場域、指導學生參與丙級烘焙技術士證照之外，也提供校內外活動餐飲及接待各國大使服務，並連結花蓮縣政府相關活動，增加學生的實戰經

...只能有麵粉、水、酵母和鹽，因此要作出出類拔萃、讓評審中意的作品並不容易。評選標準包括外觀、味道、烘焙品質、麵包內蜂巢一般的質地、甚至連掉下來的碎屑都講究跟麵包整體的一致性。消費者立頓說：「非常好吃麵

...今年第一季就有45.9萬間餐飲企業倒閉，跟去年同期相比暴增232.6%，不只是小品牌撐不下去，就連被視為新中式烘焙領導品牌的「虎頭局渣打餅行」也申請破產，曾展店逾60間店的「墨茉點心局」則是註銷公司，也不敵低迷景氣

... 【勁報記者羅蔚舟/苗栗報導】近日在英國「世界柑橘類果醬大賽」驚豔四座的臺灣特有種柑橘-南庄橙，透過烘焙職人的創意發揮，將南庄橙果醬優雅的酸甜與尾韻的苦和香甜鬆軟的布里歐麵團完美融合，交織成極具特色的「

...卻驗出有蘇丹紅成分，優奇公司負責人曹先生說：「當初是我們的客人有送驗，(結果)有先出來，他就是一般烘焙業這樣，(公司自行送驗)就是驗出確實有問題，我們就是第一時間就回報給衛生局。」這批疑似含蘇丹紅的黑胡

...寶。在這裡你可以恣意享用創意美食，包含主打泰式融合客家滋味的創意料理店「泰客企Miss Thai Food」、自家烘焙且運用地方食材的美式餐廳「Wow’s邦查」、特色風味餐搭配美酒的原式餐酒館「Mita’ay米達艾原味廚房」。此外

美國時尚Michael Kors為了丹寧系列服飾與袋包的上市，特別跨界合作，先在上海與知名烘焙品牌打造期間限定店，成為打卡熱點之後。也接力，自即日起到5月1日止，呈現Michael Kors丹寧麵包餐車，並每日

...更有嚼勁，麵包師傅透露，通常水煮貝果，水煮加上晾乾，每個要多花兩分鐘，才能進烤箱，的確會稍微拉長烘焙時間，不過也認為「水煮」這道程序，應該不是上漲主因。走進美式賣場麵包區，貝果12個一組堆放在架上，標

...哈曲風。（圖／業者提供）全新發布的萬歲牌首支單曲「安心履歷之歌」，歌詞中融入萬歲牌嚴選原料、低溫烘焙、雷射篩選，高品質檢驗最後以包裝 QR Code呈現給消費者的過程，將千錘百鍊的用心濃縮在歌詞中，以現代流行

...蕉愛餡蛋捲」今年也大勢回歸！以南投山蕉甜中帶酸的獨特風味，融入可可脂與獨家堅果內餡，再用添加堅果烘焙脆片的厚實蛋捲層層包覆，可嘗到飽滿的山蕉香氣與濃郁餡料。海邊走走也推出獨家限量造型馬克杯，以雙層透

...請民眾前來台東旅遊，漫遊於東海岸的藍、或騎乘於縱谷稻浪的綠，再到咖啡莊園細細品味咖啡，體驗親採及烘焙咖啡、製作咖啡苔球DIY行程，瞭解咖啡從產地到餐桌的風貌變化。

...「甜點界的畢卡索」Pierre Hermé合作推出全台獨賣的「ISPAHAN心型馬卡龍蛋糕」之外，晶華酒店點心房仍然悉心烘焙以風靡歐洲數世紀的法國路易王朝第一美女龐畢度侯爵夫人(Marquise de Pompadour)為謬斯女神而打造的3D造型蛋糕--「

...杯，相當壯觀卻散發寧靜的氛圍。這裡除了提供各式精緻蛋糕、餅乾之外，能夠喝到稀有的高品質咖啡，依照烘焙程度也有不同的選擇，按照自己的口味選擇酸味、苦味等風味，搭配店內的爵士樂，想要高質感的享受就非這裡

...食費上漲。張廖乃綸指出，凡事離不開用電，CPI漲2%、3%，反映在民生消費上恐怕是二成、三成甚至更高，糕餅烘焙業就推估，漲電費加上麵粉等成本的同步上漲，整體經營成本將面臨上漲20%-30%的壓力。旅宿業的電費支出約占總

...青海餐廳即日起推出「自然生活節」季節套餐，主廚們優先選用以在地友善環境種植的農產，進行菜單設計與烘焙品研發。主菜部份提供蚵仔寮的市場鮮魚和屏東泰安肉品的松阪豬兩種選擇。我