舌尖上的門道3／不只一個「辣」字！從「川雅」的官府川菜出發 認識川菜優雅深厚底蘊

...饕客亦可獲得滿足。川雅主廚王國政前往成都習藝取經，除了學習古法川菜作法，也深入當地了解民間與高檔酒樓各自流行風味。（圖／趙文彬攝）川雅透過套餐設計搭配單點的形式，希望帶起台灣優雅品嘗川菜的風潮，空間

5天前 06:00 | PChome新聞 | 關鍵字: 川菜   官府   文彬   南非   豬肝   舌尖   鮑魚   醬汁   香濃   門道  

舌尖上的門道1／酒樓宴席料理、特色地方小吃 「山海樓」手工菜傳承台灣飲食文化

...名源自日治時期，當時日本人將在台嘗到的本地食物稱為「台灣料理」，其中多數為酒樓宴席菜。日治時期在大稻埕一帶先後有四大酒樓：東薈芳、春風得意樓、江山樓與蓬萊閣，既是仕紳富商宴客場所，亦是文人雅士高談

5天前 06:00 | PChome新聞 | 關鍵字: 山海   宴席   文彬   小吃   燒雞   預訂   酸菜   飲食文化   手工   酒樓