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獨立咖啡廳要如何挑選人才、組織團隊？台中知名mojocoffee創辦人親揭如何塑造咖啡師成為品......ipper）以確保精確且穩定的風味表現；我們也購入了擁有精準水溫表現和水量控制的OTFES自動手沖機，以減少高峰時段的失誤。然而，沖製時仍高度仰賴咖啡師遵守規定的咖啡粉重量與正確的攪拌手法—這些都需要極度的紀律。 |