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〔記者王捷／台南報導〕拿熱湯潑狗引發熱議的「蓮心鮮魚湯」，今年2月清晨遭楊姓男子潑漆、撒冥紙，原來老闆娘的鄭姓兒子在外欠錢，台南地院判處楊男拘役50天，而

...米其林一星餐廳Simplicité主廚相原薰（Kaoru Aihara）來台客座，相原薰在水產料理上鑽研與施行在極短時間內將鮮魚完全放血的神經血締處理技術，希望保留魚的鮮度、延緩魚肉腐敗。另外相原薰亦擅長熟成技術，例如此次客座

...景店HK700元套餐內容除了主打集團「和牛與生猛龍蝦」的本質與特色，還嚐得到南非鮑魚、北海道鮮貝、時令鮮魚，搭配日本食器與和風擺盤，透過主廚精湛的鐵板手藝，將Omakase無菜單鐵板燒精髓完美演譯，14品以最簡單的調

...福-魚塘鍋物；利安鑫-魷魚芹菜丸及魷魚花枝羹；梓官區漁會-烏魚子、蝦丸、扁蟹酥、櫻蝦梅魚及林園區漁會-鮮魚黑輪等商品，每項海味商品造成當地民眾搶購，排隊結帳人龍長達數公尺，未來國華也將繼續與海洋局合作，讓

...留香。「金蒜紙包魚」：蒜香撲鼻，將魚肉和蒜拌在一起吃相當美味，口感不會太嗆辣，蒜味的湯頭還能嚐出鮮魚的香甜味，非常好吃。魚種採用江團魚：又名長吻鮠，是中國特有物種，常見的長江經濟魚類，肉質細嫩鮮美而

...。在這裡，這道菜的口感被改良的比較有黏性，而孜然的口味在種多調料中脫穎而出。每份要價28元。5. 當日鮮魚：這是到很令人興奮的佳餚。在西澤馬來用餐這天，餐廳提供的是粵式蒸紅鯛魚，這條蒸紅鯛除了韭菜和大蔥等

...至肉質彈牙、吸飽濃郁上湯的奶油焗波士頓龍蝦。更有黑蒜杏菇和牛粒佐菜飯，粒粒分明、香氣四溢，酸湯蒸鮮魚，以及溫火慢煨的金湯蟲草燴津白佐瑤柱等滬式料理，每位3580+10%元，含無限暢飲新鮮柳橙汁及軟性飲料。

...日本成為全世界魚肉鮮度最高的國家。神經締血術活魚秒殺鮮度繞舌三日相原薰主廚能在極短時間內，將鮮魚完全放血的神經血締處理技術，是結合活締法與神經締法的創新魚產保鮮之法。江戶時代初期所發展出的活締法

...飲食應以第1類及第2類為主，第3類則應減量攝取。第1類：未加工或經過最低加工的食品，即原型食物，如米、鮮魚、水果、鮮奶、乾燥豆類等。第2類：經過加工的烹調佐料，如：油脂、糖、鹽、麵粉。第3類：即食食品，即使

...商品金目鱸魚片、蝴蝶切午仔魚、金錢魚（變身苦）來展出，呈現漁產對世界話題SDGs的貢獻；台南代表「阿南鮮魚-王正南」展出消費者指定口感最頂的白蝦；嘉義代表「爵士勁蝦-邱晉爵」擺出最當季的肥美烏魚子呈現最具台

...加價 480 元，主廚推薦（吳文元攝）熱前菜『甘鯛（馬頭魚）｜筍｜骨高湯』以簡單優雅的方式來呈現季節鮮魚料理，首先將甘鯛（馬頭魚）以立鱗燒方式精心烹調至完美半熟，再淋上以清酒、昆布和海鮮燉煮而成的醬汁，

...應以第一類及第二類為主，第三類則應減量攝取。第1類：未加工或經過最低加工的食品，即原型食物，如米、鮮魚、水果、鮮奶、乾燥豆類等。第2類：經過加工的烹調佐料，如油脂、糖、鹽、麵粉。第3類：即食食品，即使用

...澄清高湯上桌，重現東北角海岸的壯闊海景。「海－海魚／聖米歇爾淡菜／落葵／海藻」使用台灣當日捕獲的鮮魚炭烤處理，再於底層鋪上煙燻培根、落葵葉，並淋上淡菜汁、魚高湯、海藻跟番紅花製成的橙黃透亮醬汁，點綴

...處。文觀局指出，結束了曾文水庫的自然體驗後，不妨前往大埔老街品嚐當地的招牌美食「砂鍋魚頭」，以鮮魚熬煮的濃郁湯頭和豐富配料讓人食指大動，不僅深受當地人喜愛，也吸引了不少遊客慕名前來，是冬日裡的必嚐