肉形石、翠玉白菜上桌 青花驕還有「清明上河圖圍兜」    (2)

...菜的清甜滋味。另款「驕麻肉形石」則以肉形石為靈感，選用肥瘦勻稱、層次分明的豬五花，以冰糖、辣醬、黃酒及獨家配方滷製1.5小時後，再浸泡1小時顯現醬色，並在乾冰煙霧中上桌。切成適當大小後，下鍋燉煮6分鐘，即

前天 18:34 | 聯合新聞網 | 關鍵字: 青花   翠玉白菜   肉形石   圍兜   聯名   清明上河圖   王品   滴滴   上桌   打卡  

逸薈軒川滬菜 2.0 優雅轉身 行政總廚朱堯顯大展身手    (3)

...，因為對食材的要求，是比炒鱔糊更加嚴格。朱堯顯把正宗的炒軟兜，身長約8釐米鱔絲裹上醃漬的薄粉，加入黃酒做成曲線畢露的江蘇梁溪香脆鱔，充分展現主廚的烹調技巧與別出心裁。未來更不排除運用金馬地區與東北角少

4天前 17:04 | PChome新聞 | 關鍵字: 行政總廚   菜色   大展身手   上海   香辣   味覺   熟成   大閘蟹   夫妻肺片   狂瘦