逸薈軒川滬菜 2.0 優雅轉身 行政總廚朱堯顯大展身手    (3)

...)廚藝加以表述，有別於過往只是裹上濃油赤醬燻乾，現在新創再加上川菜味型的三椒三香入味之外，再佐以龍眼木、麵粉、細砂去燻乾。其中的軟兜兒就是鱔魚，聽名字就非常優雅，是根據夾起鱔絲時自然流垂下來的千姿百

大前天 17:04 | PChome新聞 | 關鍵字: 行政總廚   菜色   大展身手   上海   香辣   味覺   熟成   大閘蟹   夫妻肺片   狂瘦  

老牌牛排館喜迎30週年 各分店接力推限定餐點 點套餐享龍蝦7折

...肉以低溫濕式熟成，讓牛肉本身的天然酵素凝練出軟嫩多汁的口感，再於龍眼木炭烤爐台上以直火炙烤出誘人色澤，鎖住鮮甜肉汁，同時吸收龍眼木特有果香及煙燻香氣，一口咬下肉汁四溢；另有採用特選肋眼牛排頂級上蓋

4天前 13:03 | PChome新聞 | 關鍵字: 牛排   餐點   龍蝦   套餐   雅室   經典   煙燻   大直   桃園   藝文