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...他說，「元紀．台灣菜」的初心是「懷念家鄉」，希望以一杯茶為靈感，找到真正的台灣味。除了在地、還原台菜滋味、分享好茶，餐廳空間也要讓食客感受到「回家的溫暖」。特別的是，牆上畫作不乏各種姿態巧趣的猴子，

...子升級為用澎湖活龍蝦浸泡陳年紹興製成的「醉龍蝦」，除了帶出台菜的「融合」特色，也讓小吃華麗變身。山海樓行政主廚蔡瑞郎入行超過30年、專攻台菜，自蓬萊閣師傅黃德興之手傳承1930年代的台菜可達數十道以上。（圖

...這次他們以台灣各地食材，做了櫻花蝦米糕、豬腳麵線、桂花炒蟹、芋香燒雞翅等料理。洪培竣則說，他們以台菜為主，推出了府城拼盤、寶島三色米漢堡、及紅燒肉家庭菜。進修部以「宴王」為發想推出「鳳凰盛宴」，呈現

...A組21組、B組20組、C組10組以及壁報組等晉級決賽。行銷創意/創意創業組獲勝隊伍是由文華高中的「台味啟動之台菜復甦」團隊榮獲特優獎，一般專題組獲勝隊伍是由高雄高商「建立乾坤有機生態農場:農夫市集一套標準化流程行

...品嘗高雄美食。2024年選出的店家如「小燉食室」的辣椒蛤蠣雞湯、「三輪的店」的手工香腸，「天廚」的川、台菜及自創菜，「三餐暖食」的鹽酥中卷與三杯雞，「秀明豬心冬粉」的豬舌，以及「良佳豬腳」的豬腳皆值得一試

...前的精神，從年輕就開始累積豐厚扎實的功夫底子，經過30餘年廚藝淬練，各種美食料理從家常菜到廣東菜、台菜、港式海鮮等都得心應手！江進華先生雖已晉身星級飯店主廚大位，仍覺所學不足繼續攻讀研究所，加強在產業