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...「費心熬湯」是出雲最重要的精神，特別把基礎湯稱「慢慢熬雞湯」，是市場找現宰雞、剔肉後留下的雞骨，汆燙後，添加高麗菜、白蘿蔔、玉米等多種蔬菜，以炆火熬製3小時，天天現熬，才能呈現湯鮮味美的鍋物。出雲鍋物

...好好吸收營養、幫助修復。先從好消化、清淡、溫和、低纖維的食物開始：料理方式應採清蒸、水炒、燉煮或汆燙等比較清爽的料理方式，減輕腸胃負荷，同時食物應徹底加熱煮熟。初期以恢復主食澱粉類為主，例如白吐司、

...雞1隻、新鮮香菇10朵、麥門冬、川芎、當歸、黃芪、桂圓各2錢、紅棗3顆，天麻5錢，鹽適量。切塊土雞洗淨，汆燙後撈出備用。新鮮香菇洗淨，切片、紅棗（可去核）、天麻，先稍為泡水清洗。煮一鍋水，放入雞肉、所有中藥

...新鮮無萎皺，或是瓜尾帶有花朵，便是新鮮水分多的象徵。▲為解決小黃瓜生食問題，農糧署建議可簡易加熱汆燙後冰鎮。（圖／翻攝自鮮享農YA - 農糧署臉書）農糧署指出，因小黃瓜中含有維生素C分解酶成分，生吃時會維他

...吃進1200毫克草酸，就可能導致急性腎衰竭，換算成菠菜與莧菜量，大概為600至750公克間，略高於1台斤。雖然汆燙可減少蔬菜中的草酸量，但去除效果仍不佳，因此民眾日常飲食要注意。

... 生鮮的「麒麟菜」不易保存，購回後請以清水清洗並汆燙冷卻後冷凍保存。至於料理方式，金門水試所建議生鮮的「麒麟菜」料理前請先以清水清洗並汆燙冷卻後備用，汆燙後的麒麟菜顏色呈現暗褐色，放置冷凍可保