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...客人上門。出餐後，有時候牛排煎不熟，有時候煎到燒焦，有時候燙到手而起水泡，有的客人嫌有腥味或沒熟透……經過許許多多的失敗後累積了寶貴的經驗，最後總算愈做愈上手，也贏得了口碑。當然，這過程是充滿艱辛

...吸收油脂變成比較透明的狀態之後，在鍋中放入咖哩塊，加點水熬煮，小火慢煮20分鐘之後，檢查雞腿肉是否熟透，就能和白飯一起盛盤端上桌。美味程度：比起馬鈴薯，南瓜多了一些甜味，讓這道料理多了一些田園風味。搭

...蘿蔔泥搭配茄子食用，與茄子風味絕配又讓健康更加分。加熱後冷凍保存隨時取用：不妨將茄子用微波爐加熱熟透後冷凍保存。例如中村浩蔵教授早上喝味噌湯就會直接放一些冷凍熟茄子，晚餐時也可以直接拿出來炒熱就能吃

...點蔬菜卻怕口感不佳，陳之穎建議，可在蔬菜表面沾點飲用水，再上架「蒸烤」；若烤帶殼海鮮擔心中間沒有熟透，可能感染諾羅病毒，也可以多次少量在殼表面灑水，確保加熱完全。國健署長吳昭軍提醒，烤肉時可以白肉、

...檢查，只要蔬菜軟了就代表熟了。像生玉米筍原先是硬的，烤熟時用夾子就能折成「U字型」，代表裡面的芯都熟透了。▲香菇可先烤一下，加熱至水分有點收乾時，夾起來泡一下日式柴魚醬油再回頭繼續烤。（圖／記者朱永強

...。」各種帶殼海鮮都要小心，烤到開殼不代表已經全熟，醫師建議至少要多烤三到五分鐘，才能確保食材已經熟透，中秋瘋烤肉不只擔心食材裝熟，在炎炎夏日肉品海鮮，從冰箱到烤網上的時間，當然也要特別小心。食藥署食

...要東施效顰，秋不秋，夏不夏？為什麼要將自己置於口誅筆伐境地？◆秋風落時間恰好，風來的正是時候吹拂熟透的果園。時不時有果子墜落，功敗垂成在瓊漿釀制時，參與發酵，蒸餾排汁出美味。同歲月對樽豪飲你趔趄著，