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紅白豆腐乳有何不同？臭豆腐、醬豆腐又是如何發酵而成？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知......源於中國，已有數百年歷史，並流傳到越南、東印度及菲律賓等地。本文介紹四種主要的中式發酵豆腐類型：白豆腐乳、紅豆腐乳、臭豆腐與醬豆腐，並探討其在各地的特色與用途。 撰文＝威廉·夏利夫、青柳昭子（成立黃豆 |