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走進日本狩獵料理的世界！谷口英司主廚打造位於海拔1000公尺的米其林米其林二星餐廳 L’E......豬的熟成，谷口主廚做熟成可不是分切好的肉，而是一隻隻帶皮有毛的屠體，吊掛在人可以走進的熟成室裡，開膛剖腹的景象，十足觸目驚心。而與山豬一起熟成的，還有「不能吃的黑熊」——谷口主廚利用黑熊身上的菌，讓 |