GAIS - 即時新聞

...面對賭，別躲在鍵盤後方，惡意指控。大火翻炒，溫體牛肉鮮甜滋味直衝腦門，還有搭配蔬果文火熬煮的牛肉高湯，滾燙的沖涮溫體牛肉薄片，道地的台南小吃牛肉湯，擄獲當地民眾味蕾，外地遊客一樣臣服在那獨特鮮美的滋

...血筋與雜質，憑自身經驗將肉蓉打入蛋清，多則濁、少則黏。隨後將調製好的雞蓉下入以老母雞、火腿吊出的高湯，以小火慢煲，直至呈現如雪白豆花般滑嫩的質感。川味蒜泥鮮蝦(攝影：洪書瑱)雪花雞淖龍蝦仔(攝影：洪書瑱

...在最虛弱的第一階段採『護心培元』，此時不能增加心臟負擔，所以要限水、限鹽，多吃蔬菜、不要喝濃湯或高湯，建議喝黨蔘、菊花等中藥茶來護心，慢慢恢復元氣。」第二階段採「養心固本」，此時中藥茶飲可加入西洋蔘

肉味十足的「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」連搭配的蘋果也浸泡過牛高湯，並灑上富口感與辛香的金門牛肉乾碎以取代原本使用的濃郁牛肝醬汁。（圖／魏妤靜攝）[周刊王CTWANT] 各國米

...蜊吐沙、高麗菜切適口大小、約5mm寬2.在平底鍋中依序放入高麗菜、蛤蜊、奶油、酒與鹽，不加酒可以清水或高湯替代3.蓋上鍋蓋，以中火蒸煮3～5分鐘，蛤蜊開啟即可上桌◾奶油高麗菜蛤蜊料理技巧整理這道料理有不少變化形

...魚等上等食材，分別以炸、滷、炒、煨調味備用，再以白菜為基底，將食材層層鋪排，最後淋上熬製濃郁的雞高湯，薈萃山珍海味菁華，使整道菜色香氣四溢，味道更加醇厚豐盈，「頤宮富貴大盆菜」10人份，售價：＄68,888。

...： 1. 泡菜湯包：很難想像還有比這個更標準的上海湯包翻版了；內含胡蘿波的亮橘色小籠包皮，包著酸甜的高湯，內餡則是由豬肉、高麗菜泡菜和辣椒組成。這款韓式改良版，帶有一種辛辣的味道，是較柔和的原版所沒有的

...與米混合製成味道豐富的底座。中間則採用切碎的干貝唇，將干貝的鮮美風味提升至極致。其上覆蓋了以干貝高湯與奶油融合製成的慕斯，口感柔滑，香氣四溢，最後再以頂級魚子醬點綴，增添無與倫比的鮮味。▲瞬間煙燻干

...理的精髓，湯底以新鮮雞骨、蔬菜及數種香料，先經過蒸烤箱高溫蒸烤後取出精華，再以慢火熬煮七個小時使高湯呈現深褐色，打造出層次豐富又略帶點焦香的湯頭，喝起來清爽不過膩。獨特的「一麵兩吃」設計，讓顧客可以

...年年有餘的「糖醋海皇斑」，將重達1公斤的龍虎斑以180度大火油炸，以糖醋醬搭配洋蔥、紅黃椒、特製醬料及高湯以小火炆入味，單賣售價1680元。另外還有年菜之王「一品花膠佛跳牆」，主廚將金華火腿及黃金玉米雞精心燜煮

...大閘蟹×南瓜萬十×菊花蟹汁」，將蟹肉與莫扎瑞拉起司共同包裹於栗子南瓜中，搭配煎香的蟹黃與日本菊花蟹高湯，呈現溫潤豐腴的時令滋味。「大閘蟹×魚翅×春捲」則是取蟹肉與魚翅一同炒香，共同包入日本純小麥春捲皮中

...斑」，Q彈鮮嫩的口感加上香氣誘人的蔥油，也是超受歡迎的經典菜之一，另外以昆布高湯燉煮的「和風昆布鮮鮑魚」軟嫩口感及昆布高湯帶出的鮮味讓人欲罷不能，用鮭魚頭加上海鮮燉煮的「鮭魚一品海味湯」，看起來霸氣

...」，採用軟嫩多汁美國牛培根，油花豐富，肉質鮮美，上桌前使用烏龍麵高湯輕涮，吸附湯頭食材鮮甜味。(大碗250元，小碗160元)咖哩牛肉烏龍麵高湯選用偏甘口及辛口兩種咖哩調配而成，並佐以已修清美國牛培根，上桌前肉

...，每道菜的口感與風味都很平衡協調才是功力。迎賓飲品在氣溫微涼的台灣秋日，Sato 主廚特製暖胃的日式高湯作為迎賓飲品，與溫熱毛巾一同上桌，讓食客體驗到完整的日式餐飲文化。迎賓飲品（吳文元攝）開胃小點

... 「潮品佛跳牆」以精燉高湯加入廣肚、鮑魚、螺頭等精選食材細火慢燉，8人份2025春節限定特惠價6888元。業者提供

...者以清蒸的方式保留螃蟹天然的鮮甜口感，接著悉心以手工拆解出絲絲蟹肉，利用拆解後的蟹殼熬製成鮮香的高湯，再加入多種麻婆辛香料煨煮豆腐入味，最後鋪滿濃郁蟹黃、蟹膏與鮮甜蟹肉，並蓋上蟹蓋、淋上由主廚自煉的

...來源：台北萬豪酒店提供）爐烤富貴八寶鴨，頂級櫻桃鴨去骨淋上生抽，反覆淋上熱油炸成金黃，鴨內填入以高湯、蠔油、老薑拌炒爆香的金華火腿、貴妃鮑、瑤柱、花菇、梅花肉、花筍、栗子等餡料，淋上花雕酒再包覆荷葉

...薑母鴨的安全，才會選用比較低的桌椅。鮮美鴨肉放入油鍋中，大火翻炒至色澤金黃後，隨即裝入鍋中，灌入高湯後，熱氣奔騰香氣四溢的薑母鴨，成了民眾天氣轉冷時的祛寒選擇。只是放眼望去，薑母鴨店的桌椅並不高，有

...的親和力，在在讓她驚豔不已。疫情一結束，就迫不及待與總料理長詳談後，積極引進台灣。 Ajimi 割烹味美高湯都使用純日料，總料理長在食材與日料處理上，除了美味還想傳達最重要的人情味。主理人Vivi認為互信、誠意為

...貝獅子頭沙鍋菜」，嚴選國產豬肉，加入整顆干貝，鮮香四溢的海味獅子頭，搭配長時間熬煮製成濃郁的極品高湯，佐以香濃特製沙茶醬，加上肉質Q彈的農場晃晃亞麻籽豬肉。只有在「安永鮮物」健康超市才買得到！此外，過