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百變福菜風味獨特 客庄廚師烹出傳統與創新 (4)...新鮮好料；而梅乾菜，由於本身較乾澀，多半利用它的香氣，結合肉類做成水餃餡或像是梅干扣肉，也可拌入麵團做福菜煎餅。徐治強說，酸菜、福菜、梅乾菜由芥菜發酵或擠壓、風乾製成，身為客庄廚師，食材條件供應穩定 |
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剩下的麵團只能斷捨離？小撇步讓零碎麵團起死回生！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻......。若想讓它們起死回生，不妨跟著以下步驟試試！Step 1：將麵團輕輕往中心聚攏。貼心提醒：使用過的麵團狀態已沒有新鮮麵團好，必須更小心的處理，以免麵團出筋烤出來的餅乾出油又變形。將零碎的麵團聚攏。（圖 |