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...造型歐包、萊姆法式阿曼、莓果短棍、油漬番茄佛卡夏等，以其精湛技藝賦予麵包嶄新生命。從食材的挑選、麵糰的揉製與發酵，再到最後的製程烘烤，每一個製作環節，Thomas都深入解析，完整展現了歐式麵包道地純正的風味

...週一至週五中午會辦理共餐，感謝社會局媒合惜食食材給共餐加菜，他有空時會下廚與志工一起切菜，甚至揉麵糰做麵疙瘩。這次非常謝謝社會局實物銀行又媒合雙主廚來義煮，並教志工如何做出更美味營養的菜餚。圖說：

...量不符規定情況。另法國芥末醬漂白劑含量不合規定，越南黑胡椒粒含非法定著色劑蘇丹色素四號，印尼蝦餅麵糰甜味劑含量不符規定，澳大利亞冷壓出榨夏威夷果仁油及墨西哥酪梨油含污染物質及毒素。相關新聞

...酸甘油酯和麥芽糊精都是合法添加物，並無防腐作用；而脂肪酸甘油酯是一種乳化劑，功用是製作麵糰時讓油、水融合，麵糰可以更柔軟，例如蛋黃就是一種天然的乳化劑；麥芽糊精又叫做「糊精」，是澱粉的半消化物，具有

...會最大亮點為旗艦新品 HM-106魔術手包餡機；該機以「模擬職人手工包餡」突破性技術，克服油皮油酥及高筋性麵糰生產難題，令烘焙業者們翹首以盼；百城吳竺穎師傅以「蛋黃酥自動化生產線」展示該機，期待解決糕餅業者中

...得1年份365支Fami!ce霜淇淋。除了霜淇淋，全家烘焙品牌「滿餡」即日起推出4款「生滿餡麵包」系列商品，將生麵糰添加西班牙鮮奶油，打造「軟、綿、鬆」的絕佳口感，一次推出4款甜鹹內餡風味，包括「生香濃花生滿餡麵包」

...享了統一麵包在細節上的堅持，究極™湯種工藝是麵包好吃的關鍵，以90°C熱水燙麵製成湯種麵糰，再經12小時7°C低溫熟成，使麵糰充分吸水，並分解成小分子，提升麵包的香醇度。隨後，經過60小時的長時間發酵，培養出特有